Lenguado con Almejas:

Ingredientes:

-1 Lenguado (suela) grande.
-1 Huevo batido.
-500g de almejas.
-50g de jamón crudo.
-2 Cucharadas de perejil picado.
-Pan rayado.
-Aceite.
-Sal.

Para adornar:

-1 Limón.
-2 o 3 Tomatitos.


Preparación:

Limpie bien el lenguado, quitándole la piel. Sálelo y rebócelo en huevo y pan rallado.Luego caliente aceite abundante en un sartén y fría el lenguado hasta que este dorado por ambos lados.
Mientras tanto lave las almejas con abundante agua para que eliminen toda la arena viértalas en una olla cúbralas con agua salada y póngalas a hervir hasta que se habrán luego pique el jamón en trocitos pequeñitos y mézclelo en un plato con el perejil picado y 2 o 3 cucharadas de pan rallado.
Luego retire la concha vacía de las almejas y rellene las otras con la mezcla preparada.
Después colóquelas en una fuente refractaria e introdúzcalas en el horno, calentando a temperatura alta, durante 5 minutos.
Finalmente ponga el lenguado en una fuente, rodéelo con las almejas gratinadas y adorne con medias rodajitas de limón y tomatitos en rodajas.

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"El arte por el arte es lo único que dignifica al hombre artista"