Segunda Tanda de Postres.
1**FAJORES DE FÉCULA DE MAÍZ (MAIZENA)
Ingredientes:
Yemas, 5
Huevo, 1
Azúcar molida, 200 g
Manteca derretida y fría, 150 g
Ralladura de 1 limón
Fécula de maíz (Maizena), 350 g
Harina, 150 g
Polvo de hornear, 2 cucharaditas
Dulce de leche, cantidad necesaria
Coco rallado, cantidad necesaria
Preparado:
-Batir las yemas y el huevo con el azúcar usando una máquina de batir,
hasta que esté bien espumoso. Agregar la manteca y la ralladura de
limón, mezclar.
-Agregar las harinas tamizadas y mezclar.
-Cortar los alfajores con un cortapasta de unos 3 á 4 cm de diámetro
enharinándolo para que la pasta no se pegue. Colocar los discos de
masa en placas enmantecadas, algo separados entre sí, pues aumentan al
cocinar.
-Hornearlos a temperatura moderada (180 °C) durante 9 minutos en el
centro del horno.
-Dejar enfriar los discos sobre una rejilla y luego unirlos de a dos
con dulce de leche en el medio. Hacerlos girar sobre coco rallado y
¡Guten Appetit!
2**Arroz con leche
Ingredientes:
Leche 2 litros
Arroz blanco 1/2 taza
Azúcar 1 taza
Cáscara de limón 1/4
Bicarbonato de sodio 1 pizca
Canela a gusto para rociar las porciones
Preparación
En la olla mezcle bien todos los ingredientes y lleve a fuego medio/alto a hervir. Cuando hierva, en unos 10 min. retire y deje descansar unos 5 min.
Lleve nuevamente a fuego medio/alto a cocinar durante 1h.o hasta que esté suave, revolviendo de vez en cuando con la cuchara de madera, en forma de ochos, para evitar que la preparación se queme. Se retira cuando tiene consistencia de dulce.
Se sirve caliente o refrigerado espolvoreado con canela, al gusto.
3**Cuajado de Coco
Ingredientes:
500ml de leche.
150g de azúcar.
1 Copa de anís.
20g de gelatina en polvo sin sabor.
250g de coco rayado.
Para la salsa:
150g de mermelada de frambuesas.
½ de jugo de limón.
2 cucharadas de agua.
Preparación
Ponga 200g de coco en un cuenco y cúbralo con agua fría, dejándolo reposar durante unos 30 minutos.Luego cuele el coco vuelva a ponerlo en el cuenco y vierta sobre el la leche previamente calentada.Disuelva la gelatina en dos cucharadas de leche caliente y añádala al coco, junto con el azúcar y el anís, mezclando muy bien con una cuchara de madera.
Seguidamente moje con agua fría el interior de un molde
De corona y vierta en el el preparado anterior. Introdúzcalo en el frigorífico y déjelo cuajar durante 5 horas, mientras tanto prepare la salsa mezclando todos los ingredientes de la misma y tueste el coco restante, en una sartén al fuego o en el horno.Por ultimo retire el cuajado del frigorífico ,desmóldelo y sírvalo adornado con la salsa y el coco tostado.
4**Flan al Queso
Ingredientes:
-400g de queso cremoso.
-250ml de leche condesada.
-250ml de leche.
-5 huevos.
-3 cucharadas de azúcar.
-½ cucharada de agua.
Para adornar:
Nata (crema de leche) montada.
Preparación:
Vierta el azúcar junto con el agua en el molde de la olla, póngalo al fuego y deje que el azúcar se caramelice; mueva el molde de manera que el caramelo
Cubra por completo el fondo y las paredes y deje que se enfrié.Mientras tanto, casque lo huevos en el vaso de la batidora eléctrica, añada el queso, y los dos tipos de leche y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierta la mezcla en el molde e introdúzcalo en la olla de presión, conteniendo medio vaso de agua. Cierre la olla, póngala en el fuego, y cuando suba la presión baje el fuego y cocine el flan al vapor durante 5 minutos.Retire la olla del fuego deje que baje la presión y ábrala; por ultimo desmolde el flan sobre una fuente y sírvalo con la nata montada.
5**Melón Relleno:
Ingredientes:
-1 Melón.
-1 Sobre de gelatina de limón disuelto en 200ml de agua
Caliente.
-100g de uvas, sin semillas, cortadas por la mitad.
-1 Manzana, pelada y picada.
-50g de frambuesas (moras).
-Azúcar al gusto.
Preparación
Mezcle todas las frutas, exepto el melón, añádales el azúcar y déjelas macerar durante 30 minutos.
A continuación, abra el melón por un lado y extraiga todas las semillas y parte de la pulpa; píquela y mézclela con el resto de las frutas.
Seguidamente, llene el melón con las frutas y vierta en su interior la gelatina; tape el melón, envuélvalo en una hoja de papel de aluminio e introdúzcalo en el refrigerador durante 24 horas.
Por ultimo, cortelo en rebanadas gruesas y sirvalo.
